【樉樉的小厨房】入门级蒸出来的黑米红糖裸蛋糕 小美版

一定要用黑糯米，也叫血糯和紫糯，不要弄错了，有特殊香味，一定要试试，超级无敌好吃。蒸出来的不上火，营养价值高。
“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。

用料  

【樉樉的小厨房】入门级蒸出来的黑米红糖裸蛋糕 小美版的做法  

1. 黑糯米白糯米洗净晾干，倒入主锅。

2. 先用1分钟/速度10打磨成粉，然后用刮刀把锅壁上沾的粉刮到锅底，再用1分钟/速度10打磨。喜欢口感细腻的同学可以多打1-3次。

3. 接着过筛，过筛时筛底距桌面高度10-15厘米。

4. 主锅洗净搽干，倒入土红糖，用10秒/速度10打磨成红糖粉，倒出备用。

5. 安装蝴蝶棒，拧一下卡住。

6. 打入鸡蛋，盖上盖子，滴数滴柠檬汁。

7. 先用10分钟/45度/速度4打发，再用5分钟/速度4打发，打发全蛋的同时，红糖从量杯孔分3-4次加入主锅，每次加入红糖粉溶解后就可以加入下一次的红糖粉。

8. 打发好的全蛋液。

9. 加入黑米粉，注意不要倒在蝴蝶棒上。

10. 加入玉米油，牛奶，炼乳，以4秒钟/速度3混合均匀。

11. 如果有未拌匀的干粉，用刮刀Z字形翻拌均匀，动作要轻柔，注意不要画圈搅拌蛋液会消泡。

12. 拌好的蛋糕糊应该是光亮的，呈丝带状的，蛋糕糊离蛋糕模具底部25厘米左右倒入模具中。主锅放入400克水，冷水上锅35分钟/温度V/速度1，蛋糕模倒扣一个盘子防止水滴进去，出炉后趁热脱模，晾凉后切片成厚度一致的三片，备用。

13. 蛋糕片准备好后开始打发淡奶油，红糖倒入干净无水的主锅，主锅不要有温度，要求是冷的，10秒/速度10打磨。

14. 插入蝴蝶棒，倒入冷藏淡奶油。

15. 以1分钟/速度3或3.5打发，打好了随时按停。
    
    【奶油打发重点】：500克奶油50克糖。打发奶油锅内保持干燥，无水无油、插上蝴蝶棒，倒入淡奶油和糖，不设置时间和温度，速度3.5，不盖小盖子，一直在锅边看着、听声音，刚开始有水流声，后面慢慢变小，最后声音消失挂壁，就立马按开关键暂停，打开观察奶油是否挂壁，用挂刀帮取一小点看看有没有挂钩状态，可以把锅倒扣过来看奶油不会再流动即可。
    
    注意从量杯孔观察，不同品牌淡奶油时间略有不同，我用的是铁塔。

16. 先拿一片蛋糕片，把奶油厚厚抹一层，不需要很平，边缘也需要抹到。

17. 撒上喜欢的水果粒，喜欢什么放什么，再抹上奶油，裹住水果，再叠上一片蛋糕片，重复以上步骤，直至蛋糕片用完。

18. 最上面一层距离蛋糕边缘2-3厘米处挤一圈奶油，厚一点粗一点，用来粘住水果（白色小花可不用），按图摆放水果呈花环形状，完成后冷藏4小时定型，切块食用。

19. 扫码看直播。

小贴士

一定要用黑糯米，也叫血糯和紫糯，不要弄错了，有特殊香味，一定要试试。