戚风蛋糕(入门小技巧)
最开始掉入烘焙的坑,就是做的戚风蛋糕,当时只有一个19寸的烤箱,一个单头打蛋器~
随便找一个配方,就闷头开始做……
没想到……做了十几个都没有成功😂😂,浪费了这么多鸡蛋,我老妈居然一次都没有嫌弃过我,每次都说不错不错~现在想想家人的鼓励是多么重要~
熟能生巧真是没错,总结经验,吸取别人的经验,终究会成功~
加油,还在戚风蛋糕中挣扎的盆友们~
在这里分享一些小技巧~一些简单的步骤,就不发上来了,发一些小技巧,有些自己一直不明白的地方,可能有人提点一下立马就通了~
用料
鸡蛋 | 6个每个65g左右大小 |
低筋面粉 | 85克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 70克 |
戚风蛋糕(入门小技巧)的做法
前面称重什么的,我就不上步骤了,搅拌好的蛋黄糊
蛋黄糊要这样的状态,流动感
打发蛋白~白醋,柠檬汁放不放其实都可以,不影响打发,但是鸡蛋一定要新鲜。如果用6个蛋,一定要65g以上的蛋,不能太小,很多配方只讲鸡蛋的个数,其实重点在鸡蛋的克数
蛋黄糊,蛋清搅拌手法,重点在这里,我一个手拍视频,一个手搅拌,没法拍到完整的,要左手转盆,然后,右手搅拌
最后戚风蛋糕糊的样子
方太烤箱,160度,60分钟,每个烤箱的脾气不一样,多摸几次烤箱的脾气就知道温度了
开始喽
最后成型~
小贴士
需要注意的都写在里面了
1.鸡蛋克数
2.蛋黄糊搅拌手法
3.蛋清打发
4.戚风蛋糕糊搅拌手法