西葫芦鸡蛋黑麦煎饼,早餐快手营养好饼
早餐吃饼,美味又营养,我是喜欢吃各种饼的人,今天来做个简单的蔬菜煎饼,用的是低筋面粉,加了一点全黑麦面粉,口感不错,美中不足忘了加虾皮了……
做中式美食,有时候不需要那么精确重量,完全可以凭感觉,就象做菜,胡椒,味精,盐,哪能每次都称出重量,您说呢?做多了就会了,惭愧,我就是这样一次又一次的不断实践,逐渐学会的……😀
用料
西葫芦 | 半个 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋粉(或中筋粉) | 100克 |
黑全麦粉 | 50克 |
食用盐、胡椒粉 | 适量 |
鸡精、葱花、食用油 | 适量 |
西葫芦鸡蛋黑麦煎饼,早餐快手营养好饼的做法
西葫芦半个,洗净后刨成丝,小葱2-3根洗净切成葱花,放入盆中;
盆中打入2个鸡蛋,按自己的口味加入黑胡椒粉,食用盐,鸡精等调个味,鸡蛋搅散,所有材料搅拌均匀;
往盆中加入2大勺低筋面粉约100g,倒一点食用油(也可以忽略),搅拌均匀;此时的面糊有点稀……一般都是用中筋面粉,就是用来做饺子馒头的那种面粉,我用低筋面粉是因为家里没有中筋面粉了,但是做出来的饼,口感也挺好的!
往面糊中加入一勺黑全麦面粉,没有黑麦粉就用其他面粉代替;
加入面粉搅拌后的面糊呈可流动状,如果太干就加点水,太稀就加点面粉,但要注意增加调味,避免太淡了……
面糊调成这样的状态就可以了!
将平底锅刷油,开大火稍加热转中小火,倒入面糊,摊成饼状,不要摊太厚了,盖上盖子焖1分钟,开盖,底面定型了就翻面;
底面定型翻一面,同法继续煎饼,直至煎熟;其间,要频繁翻面,避免煎糊,如果怕没煎透,在准备出锅前加一点点冷水,盖上盖子焖到水干,开盖煎至饼的表面变干,即可出锅;
西葫芦鸡蛋饼出锅……