快手早餐饼(西葫芦鸡蛋软饼、糊塌子)
西葫芦鸡蛋饼,对先生而言应该是真爱~
只要家里有西葫芦,先生就会说摊饼吧,好久没吃了~
刚吃完没几天也会说好久没吃了~
或许也怕我给他炒着吃吧(他不吃炒的)~
所以这饼的出镜率比较高~
也所以我会在这饼上大肆折腾!
添加胡萝卜,添加过蒜末,还添加过芹菜叶等等都非常好吃!
即便是基础款的也不错~
今天这款就是基础版的,还填什么随便你脑洞大开吧~
我和先生都喜欢吃外焦里嫩的。
不管是配一杯豆浆,还是配一碗米粥都不错。
用料
西葫芦(350g)1个 | · |
鸡蛋(蛋液120g)2个 | · |
面粉(100g-140g应该都可以)120g | · |
大葱1段 | · |
鸡粉适量 | · |
盐适量 | · |
十三香适量 | · |
油适量 | · |
快手早餐饼(西葫芦鸡蛋软饼、糊塌子)的做法
集体合影来一张。
2. 西葫切碎,尽量碎一些,就不用放水了。
不用切的很均匀,个别的稍微大点也无妨,会有颗粒感。
切碎我觉得比擦丝的好吃~
擦丝后我觉得会有吃线头的感觉~
可能是因为西葫芦脱水后只有纤维组织造成的。
(肯定不是因为我矫情)然后葱花切碎,我喜欢稍微大点的~
鸡蛋打入一个盆中。
把油以外的所有材料放到一起搅拌均匀,成面糊状。
如果面粉掌握不好份量,可以先少添加,看看状态在适量补充。面糊如果偏稀,饼可以摊的偏薄;面糊偏厚,饼就会摊的偏厚。
锅子烧热,调成中小火!
放入一点油,用刷子或者厨房纸涂开。放入一汤勺面糊,摊平。
当然你也可以面糊放的更多些,饼会更大,可以缩短制作时间。面糊液体凝固后,晃动锅子,面饼和锅体就会分离,翻面烙一会~
在翻面~
再翻~
就好了~
如果喜欢吃外皮焦的就在烙一会。
我们家喜欢吃吃焦的,烙的时间都比较长~新手可以先烙一张尝尝味道,如果不满意面糊状态还可以进行调整。