过年必备-黄金蛋饺

用料  

过年必备-黄金蛋饺的做法  

1. 1⃣️将木耳提前两小时泡发和马蹄洗净去皮后切碎。

2. 2⃣️ 三肥七瘦的五花肉切小块后放入绞肉机内，有利地减少时间，葱洗净切碎。

3. 3⃣️ 所有内馅的食材处理完，装入大的容器中，加入生抽、蚝油、十三香、白胡椒、料酒、淀粉、盐和芝麻香油，用筷子顺着一个方向搅拌，使蛋白质充分融合更易上劲，起到增香调味的效果。

4. 4⃣️ 鸡蛋加盐在碗中打散，淀粉加水调匀倒入蛋液中。

5. 5⃣️ 铁勺小火预热片刻，用刷子蘸油刷在上面，多余的油继续倒回容器中，倒入蛋液转圈形成蛋皮，切勿大火（我是利用木炭）。

6. 6⃣️ 趁蛋皮还未完全凝固时用勺子取一勺肉馅放入蛋皮中间，夹起蛋皮合拢成蛋饺，以上所有的步骤并没有让肉馅熟透，吃之前还需上锅中火蒸十五钟即可。

7. 7⃣️吃不完的不必担心，冷却后放冰箱冷藏，随吃随取，方便！无论是打火锅，还是直接蘸酱料，分分钟吃上头。

小贴士

⚠️注意掌握火候，火力太小蛋皮不易成形，太大即蛋液容易糊掉，多练几次慢慢适应就上手了。