年菜必备黄金蛋饺

🥟我家过年必备的一道菜就是蛋饺啦！😋可以蒸着吃，红烧吃，炖汤吃……不论是作为一道主菜还是配菜，都是非常美味。

用料  

年菜必备黄金蛋饺的做法  

1. 准备原料。

2. 猪肉可以请菜场师傅绞成肉糜，我是买回来自己绞的。猪肉去皮，猪肉切小块，留几块肥肉擦锅用。

3. 藕切小块

4. 葱切末，姜可以切片。

5. 猪肉和藕还有姜片一起放入绞肉机搅成泥，放入一个干净盆内。

6. 加葱末，1个鸡蛋，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉搅拌均匀。

7. 8个鸡蛋打散，把泡沫撇到一边。
   
   1. 小锅用小火加热，用筷子夹肥肉擦锅内，肥肉出油防粘。
   
   2. 将小锅移开火源，舀一勺鸡蛋液到小锅内，转动小锅，使蛋液形成一个圆饼装。
   
   3. 挖大约一小勺肉馅儿。（我用的勺比起普通的小些）
   
   4. 将肉馅放在蛋饼中间，压扁一点儿。

8. 用筷子夹起蛋饼另一边盖住肉馅儿，乘蛋液还未凝固，将蛋饼边缘轻压粘合住。

9. 将蛋饺小心的翻面，两面稍稍煎到凝固就可以出锅，不然会焦。

10. 最后蛋饺做好，里面的肉可能还没有完全熟，所以一般都是会再拿来蒸，煮，炖等。

小贴士

＊最后蛋饺做好，里面的肉可能还没有完全熟，所以一般都是会再拿来蒸，煮，炖等。

＊当天不吃的蛋饺，可以放入冷冻，等下次吃的时候再拿出来烧。

＊我用的那种煎蛋的小锅，导热比较快，所以我在浇蛋液的时候会把它移开火源，不然蛋饼太快熟了。

＊我放的盐不是很多，因为考虑后面还会再做配菜烧。如果喜欢重口一些的可以根据自己的口味再加盐等调料。