硬菜-逢年过节必备-肉蛋卷

主要参考彩云霏的方子

一早买的33元/斤的猪瘦肉，40多50元全做馅了，感觉好奢侈。🙄外加十五六个鸡蛋。

用料  

硬菜-逢年过节必备-肉蛋卷的做法  

1. 瘦肉切块后放入绞肉机，另加入生姜，盐，胡椒粉，鱼露，生粉搅打，中途加2次水。
   （肉:生粉=5:2）

2. 调好的馅子

3. 用电饼铛摊蛋皮。一面放少量油
   蛋液+水+生粉+盐+胡椒粉
   
   厚点的蛋皮

4. 薄的，水分更多的蛋皮

5. 铺馅子，多点少点没关系

6. 趁余热慢慢卷起

7. 卷紧，撒芝麻

8. 越做皮越薄

9. 做了2盘

10. 元宵主打就是肉蛋卷了

11. 第一批蛋皮，皮更厚，内馅加了蛋清。

12. 薄的，且水分含量更多的蛋皮。

13. 大火蒸20分钟，蒸好后用切面刀切一下。