黄金万两-过年仪式感之蛋饺

以下配料做了六十多个，各位酌情处理

用料  

黄金万两-过年仪式感之蛋饺的做法  

1. 所有肉馅所需调料，一次性放入料理机盆中，包括高汤

2. 料理机中高速搅打上劲儿

3. 鸡蛋加盐打的尽量散

4. 准备好猪油，没有猪油，一小块猪皮或者肥肉均可

5. 小圆平底锅烧热放入一点点猪油，也可以用猪皮或者肥肉蹭一下

6. 倒入一勺蛋液，马上离火

7. 加入肉馅，靠一边，不是放在中间。第一次做，肉馅少放。

8. 在蛋皮还没有完全凝固之前，用筷子夹起一边，合拢。然后按压一下边边

9. 一边略显金黄色，翻面稍煎成型即可。如果不小心碰破，非常简单，淋上一点点蛋液，马上煎一下淋蛋液的那面，就修补OK了。

10. 蛋饺做好不可以直接吃，肉馅还是生的。可以清蒸10分钟，盘子里蒸出来的水勾芡重新淋在蛋饺上即可。或者和青菜白菜还有粉丝一起做汤。