黄金蛋饺，过年必备菜

蛋饺，以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。

因为制作需要耗费大量时间，以及十分的耐心，以往都是过年，才能够下定决定做，这可是我的拿手菜之一。

最近刮起了蛋饺风。也许是水饺吃的多了，也或许是嘴馋了，就是想吃蛋饺了。虽说做起来麻烦，可也挡不住一枚吃货想吃的心。

哈哈！那就赶紧开始吧！

用料  

黄金蛋饺，过年必备菜的做法  

1. 用厨房神器——美遇料理机将猪肉绞碎。
   
   【温馨提示】：猪肉建议选七分瘦三分肥。

2. 香葱切末，加入肉馅中，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、耗油、鸡精，量的多少根据个人喜爱的口味。
   
   【温馨提示】馅料可以各式各样，香葱也可以换成其他搭配。

3. 鸡蛋用打蛋器划散，加入盐。鸡蛋液过滤一遍，避免蛋白没有划散，蛋皮颜色不均匀。
   
   【温馨提示】有些朋友觉得蛋皮容易破皮，煎不出完整的蛋皮。也可以在蛋液中加入少许水淀粉，更结实，不易破皮。

4. 制作蛋皮第一步
   
   肥肉切片，取一片放入汤勺中。煤气开最小火，汤勺放置在明火上。
   
   加热过程中，肥肉熬出了猪油，猪油均匀的涂抹汤勺。蛋皮不粘就靠它哦！

5. 制作蛋皮第二步
   
   一小勺蛋液倒入汤勺中，快速转动勺子，使蛋液均匀铺满整个勺子，就是一个漂亮的圆形蛋皮了。如果蛋液有多余，可以倒回碗中。

6. 步骤图

7. 步骤图

8. 在蛋皮没有完全凝固，取一些肉馅放在蛋皮上。蛋皮边缘有一些翘起来时，就可以用筷子轻轻夹起蛋皮，将其对折。用筷子轻压对折处，使之粘合。就是一个完美的蛋饺了。
   
   【温馨提示】：如果中途有蛋皮破损了，不要着急，只需要在破的地方淋上蛋液，继续加热至凝固即可。

9. 成品图

10. 成品图

11. 耐心的做完所有肉馅，大概需要10-12个鸡蛋。
    
    【温馨提示】：切记这还是生的哦！吃的时候还需要加工才可以吃。
    
    推荐：蛋饺粉丝汤，超级鲜美。

12. 健康饮食，陪伴孩子快乐成长。制作过程中有什么难题，欢迎大家扫描上方二维码咨询。也可以搜索公众号:果语美食达人，了解更多美食。