低脂饱腹的紫菜鸡肉卷便当

刚接触减脂、减肥餐时，肉类一般就是各式煎/烤鸡胸，配菜就是一些轻食沙拉。总之，冷食偏多。后来了解多了才知道，可以有热餐，可以用炒的。只要烹饪手法少油少盐，主食选升糖低的粗粮类就好。

这个紫菜鸡肉卷是偶然在一个日式便当食谱上看到的。刚开始看到要油煎还有点犹豫，但反正减脂餐少不了鸡胸，不如换换花样试试。做下来发现煎制过程不怎么吸油，喷了一下油，煎完看貌似还是那些，还用剩下的底油炒了个包菜。而且在肉馅里打些水，吃起来也不柴，口感软软的。

PS：突发奇想，这个跟麦记的鸡块口感有点像，蘸酱吃会不会很好吃呢~从冰箱里翻出一包甜辣酱，蘸了下真是口味一流~如果怕热量高就别这样吃啦。

用料  

低脂饱腹的紫菜鸡肉卷便当的做法  

1. 蒸南瓜
   
   南瓜不去皮，切4-5个小块，皮朝下蒸10分钟左右。蒸好用筷子扎一下，能扎透即可。

2. 做鸡肉馅  
   
   鸡胸肉用料理机搅成馅，胡萝卜、葱切末。鸡肉馅里加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉、少许盐，可选加少许胡椒粉。朝一个方向搅拌，随着搅拌往馅里打一点水。

3. 煎鸡肉卷
   
   取1张寿司紫菜，将鸡肉馅在紫菜上铺匀。四边留1.5cm左右，按紫菜包饭手法卷起。起一只煎锅，喷一点底油，鸡肉卷下锅，小火煎7分钟。

4. 炒圆白菜
   
   锅内用煎鸡肉卷剩的底油，包菜下锅，加半勺生抽炒熟。

5. 煮香菇
   
   同一只煎锅，加水、生抽1勺、料酒1勺、可选加糖半勺，水开下香菇，盖盖煮2分钟。

6. 切鸡肉卷装盒
   
   鸡肉卷切成1指宽的小块，包菜铺底，南瓜、香菇从锅内取出装盒。

小贴士

鸡胸肉记得打水，少量多次加水，同一个方向搅拌，让水吃进馅里，煎出来的鸡肉就不会柴。煎鸡肉卷要小火，避免煎糊，可以前后滚一滚，让它受热均匀。鸡肉卷侧面可以看到中间是否成熟，煎太久也容易柴，切记切记。

这次我弄鸡肉卷两边留的有点多，馅料足够的话，左右可以再留少一些。上下要留够1.5cm，卷时注意轻一些，紫菜不要破。

怕热量高的话，包菜可以水煮，香菇可以不放糖。另外，便当提前做好后要凉一些才可以盖盖收进冰箱里，避免有水汽。