木糖醇版低脂饱腹的紫薯蛋糕卷

28*28烤盘紫薯蛋糕卷：蛋黄4个，玉米油40克，水/牛奶40克，低筋面粉40克，蛋白4个，木糖醇/白砂糖40克，放烤箱第三层上下管165度烤33分钟， 紫薯夹心：紫薯250g+牛奶适量

用料  

木糖醇版低脂饱腹的紫薯蛋糕卷的做法  

1. 做蛋糕挑选大个的鸡蛋，大概65克左右每个。

2. 提前准备好材料，面粉过筛备用，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱速冻。

3. 玉米油➕水/牛奶混合，用手持打蛋器进行乳化，搅打至发白水油融合即可。然后加入面粉划Z字小力打散，再加入蛋黄，搅打均匀放一旁备用。

4. 蛋清用电动打蛋器中速打至冒大气泡，第一次加入三分之一的木糖醇，继续中速打发至气泡变细腻后加入剩下的木糖醇，继续打发，蛋清不要打太硬。烤箱180度预热。

5. 蛋黄糊分三次混合加入蛋白糊，翻拌均匀。
   

6. 烤盘铺油纸/油布，蛋糕糊离烤盘大概20厘米左右倒入烤盘后，轻轻晃动蛋黄糊。做好的蛋黄糊需要震去大气泡后再送入烤箱。

7. 32升烤箱，放第二层上下火165度烤33分钟。

8. 紫薯泥提前蒸好后加入适量牛奶压散（牛奶少量多次加入，自己看紫薯的状态，不要太稀也不要太干）

9. 蛋糕卷烤好取出晾凉

10. 45度斜切上下各一刀，铺上紫薯泥后借助擀面杖卷好放冰箱冷藏半小时。

11. 取出冷藏好的蛋糕卷，头尾切掉，剩余的分成10块切好。

12. 挺满意的紫薯蛋糕卷～

13. 除去刀功，其他挺满意的！

14. 喜欢折腾然后拍上美美的照片！

15. 早餐吃上两个紫薯蛋糕卷，饱腹感超强～

16. 上了年纪的人就没那么喜欢甜，又想吃蛋糕又怕胖，图个心里安慰用木糖醇代替白砂糖，用紫薯代替奶油～

17. 好吃，不腻！

18. 喜欢的早餐～

小贴士

没什么技术含量，会做戚风蛋糕的话，蛋糕卷就没问题。做不好就多练习几次，孰能生巧！