本帮素鸭
吃惯了素菜,非常喜欢不断丰富日常素食菜谱,既有烹饪乐趣,有有助于健康。特地买了崇明手工腐衣。第一次尝试素鸭。
用料
生抽 | 2勺 |
无碘盐 | 1勺 |
茭白 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
黑木耳 | 10朵 |
腐衣皮 | 3张 |
花生油 | 400克 |
本帮素鸭的做法
胡萝卜、茭白、黑木耳切丝
三丝下锅下油锅煸炒,5分钟左右起锅备用。
用腐衣卷炒好的三丝,将菜丝平铺于腐衣正中间,两边留有10cm的余地。对折腐衣皮2圈,再将两侧向中间对折,像叠被子一样。最后再卷一圈固定。上图最上面一个是感觉卷的最好的。
肉热后放文火,将卷好的素卷放入油锅。
煎至火色微微焦黄。
出锅,将油滤干后,晾至温热即可切好装盘。 味道不错,啥也不说了,赶紧尝尝吧。
小贴士
这道菜大家都是用香菇,我是懒得再去买,就用家里的现有食材黑木耳替代了香菇。其实我觉得还可以增加一款素菜青笋,色彩上更加齐全。口味也都是酥脆,一定也很爽口。