本帮鳝糊

端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说

用料  

本帮鳝糊的做法  

1. 鳝鱼500克让菜场师傅加工成鳝丝 洗净沥干水切成寸段

2. 准备好葱 姜

3. 调个碗汁
   1勺料酒 2勺老抽3勺生抽适量白胡椒粉 1勺干淀粉 加4勺清水搅匀

4. 锅内加食用油 大火六成热加入姜末煸香 加入鳝丝 稍微煸炒30秒

5. 倒入碗汁 加3勺糖（本帮菜偏甜的）快速翻炒2分钟 收浓汤汁 淋上一点香油

6. 出锅装盘 洒上香葱末

小贴士

这道菜需要全程大火煸炒