清爽小菜——凉拌四季豆
制作简易度：★
制作时间：10分钟
用料
| 材料： | |
| 四季豆 | 200克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 红椒 | 1颗 |
| 调味料A | |
| 沙拉油（橄榄油） | 1小匙 |
| 生抽 | 1小匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 调味料B | |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 生抽 | 1小匙 |
| 白醋 | 1/2大匙 |
| 砂糖 | 1/2大匙 |
| 沙拉油（橄榄油） | 1小匙 |
| 芝麻香油 | 1/2大匙 |
清爽小菜——凉拌四季豆的做法
将四季豆两端的较老的角择净，放入淡盐水中浸泡10分钟，再洗净备用。
![清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤图 第2张]( "清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤图 第2张")
锅内放入半锅水，加入调味料A，水开后放入四季豆，开盖中火煮2分钟至熟（豆角表面转为深色）
![清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤图 第3张]( "清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤图 第3张")
将豆角浸入冰开水或冷开水中至完全冷却。
![清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤图 第4张]( "清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤图 第4张")
将豆角沥净水份，切成长段。红椒切丝，大蒜剁成蓉。
![清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤图 第5张]( "清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤图 第5张")
将豆角放入碗内，放入红椒丝，大蒜，盐，生抽，白醋，砂糖，沙拉油及芝麻香油拌匀，放置10分钟入味后即可食用。
![清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤图 第6张]( "清爽小菜——凉拌四季豆的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.为完全清洗豆角上的农药，需先用淡盐水将豆角浸泡过再洗净。
2.保持豆角的爽脆口感，煮制的时间不易太长，见到豆角的表皮由浅转深即表示熟了。
3.豆角不易入味，所以要比一般的蔬菜多放一些盐，而且多腌制一段时间。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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