原配方来自小hong 书的愚拙 老师,在xhs 上有详细的操作视频,在此记录一下配方和大体过程自用
用料
波兰种那不勒斯披萨的做法
1.波兰种室温发到2倍,冷藏10-20小时 波兰种回温1小时2.波兰种与水混合,加入盐,混合后加入面粉3.拉伸折叠4.橄榄油抹在面团上松弛15-20分钟1.甩折面团。冷藏松弛10-20分钟重复几次到面团光滑2.26度室温发酵1小时切割面团,室温发酵1小时整形(双手指尖从饼中心开)刷酱,上芝士,烘烤
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