自制猪皮冻（北方过年必备菜系）

用料  

自制猪皮冻（北方过年必备菜系）的做法  

1. 新鲜的猪皮清洗干净、去除杂毛。

2. 冷水（1200毫升）下锅、放入4克生姜、20毫升料酒。煮至肉皮酥烂、中火。（约20分钟）具体可根据情况定。。。

3. 煮好的肉皮捞出放凉、刮除多余油脂、一定要小心手、慢慢的。越干净越好。

4. 切成小段、如图、（约0.3*3厘米）

5. 冲洗三遍以上、准备1200毫升水、生姜4克，1g花椒，3克八角、大火烧开、小火慢煮40分钟-60分钟；直至汤水浓稠。

6. 放冰箱冷藏过夜

7. 随便配点老干妈豆豉酱也是风味绝佳。