家常炸油条

没加滤镜，真实效果。

用料  

家常炸油条的做法  

1. 早苗泡打粉11克，放入500克高筋面粉中，搅拌均匀，备用。

2. 30度温水275克、11克牛奶、鸡蛋1个、盐4克，搅拌均匀，备用。

3. 安佳黄油50克，放入微波炉，加热40秒化开，备用。

4. 第2、3步倒入1中，揉均匀，盖保鲜膜，醒面15分钟。

5. 手抹油揉面，盖保鲜膜，发酵10分钟。

6. 手抹油揉面，盖保鲜膜，发酵10分钟。

7. 保鲜膜抹油，将揉好的面团分三至四份（一份为两人量）收起，冰箱冷藏或冷冻。

8. 炸前把面化开至室温（否则会降低油温，导致面团吃油），面板撒一层面粉，面团铺平（不要揉面），擀成0.5cm厚、7cm宽面饼（长度随意），面饼上均匀撒面。

9. 将面饼切成3.5cm长、两指宽小块。两个小块重叠，筷子沾水沿中间压一下。双手拉长约10cm，两头捏圆。

10. 油烧8层热，中火下锅炸，勤翻动，金黄后出锅。

小贴士

1. 安佳黄油可用其他品牌或食用油代替，黄油口味更香甜。
2. 高筋面粉可用其他种类面粉代替。
3. 早苗泡打粉可用其他成分类似泡打粉代替。
4. 蓬松偏软弹口感：中大火，别炸太久，快速翻动，金黄出锅。
5. 蓬松偏脆口感：中小火，多炸一会，快速翻动，金黄出锅。