【香兰教程】花生红糖汤圆，这碗汤圆不太一样，又香又糯又劲道

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熟悉的制作方式
不相同的口感味道
猪板油制作汤圆不是头一次了
但这次又有革新
花生、红糖、猪板油做馅
特制的糯米粉做皮

今天的这碗红糖汤圆
你最想煮给谁尝尝呢？

用料

汤圆皮部分：
三象糯米粉	500g
≥85℃开水	300g
馅料部分：
红糖粉	100g
花生碎	100g
猪板油	100g

【香兰教程】花生红糖汤圆，这碗汤圆不太一样，又香又糯又劲道的做法

将花生碎放入烤箱150℃烘烤5-6分钟，烤香；
糯米粉倒入小美锅中，时间设定30秒，一边加开水一边转动速度旋钮，从速度3-5慢慢加完开水；
开始制作烫种，从搅成面絮状的面团中取50g面，捏成团在手心压扁，放入提前烧好的沸水中煮至浮起；
将烫种捞出，加入面絮中，用揉面模式揉一分半钟左右；
倒出揉匀的面团，用手按压揉搓，团成面团；
装入保鲜袋中，按压扁平方便取用，封口，放置一旁备用；（制作过程中面团要随时放在保鲜袋中，避免面皮风干开裂）
将红糖粉倒入小美锅中，时间设定10-15秒速度10，打成粉；
再加入烤香的花生碎，用turbo加速模式打两个1秒钟；
没有小美可以用擀面杖擀碎哦，状态也是可以的，不要擀太碎了，会出油，而且影响后期口感；
再加入处理干净切小块的猪板油，时间设定20秒速度3.5打匀；
没有小美可以用手将它们揉匀，这个就不要用擀面杖擀了，猪板油太碎太烂了的话也会不好吃的；
取20g糯米面团，先用手心揉圆，然后捏成窝窝头的形状，包入适量的红糖馅；
用虎口将收口处捏紧，冒出来的面团按平，再用手心整个揉圆即可；
汤圆都包好了，开始煮汤圆，烧一锅开水，烧至沸腾下汤圆，二次沸腾再加入一碗凉水，烧至沸腾再加一碗凉水，再次煮至沸腾就可以开吃了；
一个个圆滚滚的汤圆，因为加了烫种所有更有嚼劲，软糯中带着劲道，完全不同于速冻汤圆软塌塌的口感，而且馅料也特别香，经过精心处理的馅料简直香到不行，因为都没有打得很碎，所以还保留了食材原本的口感和味道，猪板油也一点都不腻人，只是满口的香软，这种汤圆谁能不爱！