比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）
不是小龙虾的季节想吃小龙虾怎么办，让大头虾（罗氏虾）来拯救你！大头虾比小龙虾干净，吃起来更卫生，而且虾黄也很多，虾肉比小龙虾更多更Q弹！蒜蓉做法真是百吃不腻，你们一定要试试。
用料
| 大头虾 | 一斤 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 蚝油 | 适量 |
| 小米椒 | 2个 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法
处理大头虾：如视频，大头虾先清洗一下，然后减掉头上的虾脚和尾巴上的虾须（这些地方容易藏脏东西），然后在头部斜着慢慢减一刀拉出头里的脏东西，留下的就是虾皇啦！最后在背上剪一刀方便入味，今天赶时间没有去虾线，开背以后可以顺便把虾线去掉。
![比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第2张]( "比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第2张")
准备佐料：姜切丝，小米椒切粒，蒜压成泥。处理好的虾加清水和盐浸泡。
![比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第3张]( "比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第3张")
锅中油热后加入上图佐料和蚝油翻炒至蒜蓉微微发焦。
![比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第4张]( "比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第4张")
加入大头虾，煎至下面那面差不多红，再翻面。这步为了让虾壳酥脆，虾肉紧实。我的油放的少所以就多煎一下就好啦！
![比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第5张]( "比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第5张")
煎至两面金黄后烹入料酒和生抽，加入少量盐，翻炒均匀。
![比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第6张]( "比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第6张")
加入适量清水，差不多没过虾一半吧，大火烧开小火煮四五分钟，最后大火收汁。虾煎过煮的汤满满的都是金黄色，非常漂亮。
![比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第7张]( "比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第7张")
出锅撒上葱花，成品图。
![比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第8张]( "比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第8张")
瞧这虾黄，不比小龙虾差吧，不说了开吃咯！
![比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第9张]( "比小龙虾更好吃——蒜蓉大头虾（内附大头虾处理方法）的做法步骤图 第9张")
小贴士
大头虾不剪虾背不去头不好入味，而且去了虾背也别担心像小龙虾一样肉会散，一样的Q弹！
