麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）

晚上做了小龙虾，心血来潮开始创建菜谱，拍的图片临时起意拍的
附小龙虾清理方法

用料  

麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法  

1. 用牙刷把小龙虾背部和腹部洗刷干净，特别是腹部。
   抽虾线：三片虾尾中间的一片，旋钮抽出虾线

2. 用厨房剪刀剪去头部三角区域，虾黄留下，很美味。

3. 剪去除了大鳌的其他脚和腹部小须。然后用流水再次清洗干净。这样一只虾就处理完了。

4. 蒜压成蒜蓉，豆瓣酱用刀切碎。临时起意拍的图，材料拍的不完整

5. 推荐这种压蒜蓉神器，很好用，某宝有售，最好买304不锈钢的

6. 热锅放油，多一点，放入一半蒜蓉炒出香味，然后放入切碎的豆瓣酱炒香。然后放大料等翻炒

7. 把处理好的虾倒入锅，放生抽，耗油迅速翻炒变色，然后倒入一瓶啤酒。就是玻璃瓶一大瓶那种。

8. 大🔥烧开（注意倒入啤酒就可以了，不要放水）
   盖锅盖转小火，炖二十分钟就可以了，尝下味道适量放盐（豆瓣酱很咸，一定要注意盐量，口味淡的话不放盐就可以）
   放糖，放剩下的一半蒜蓉，大🔥收汁（不要收干，有点汤汁吃的时候很美味）
   

9. 盛出吃吧
   晚上拍的照片，光线不是很好，凑合看吧。底部是汤汁，剥完一个小龙虾，虾肉沾一下底部的汤汁，很美味
   再来杯🍺，nice

小贴士

小龙虾一定要收拾干净，不要嫌麻烦
调料类的，你喜欢麻就多放花椒，你喜欢辣就多放辣椒，我用的是特别特别辣的辣椒王，放的不多。蒜一定要多
豆瓣酱本身味道已经很重，所以耗油生抽盐都不要多放。老抽不要放，颜色重。会影响虾的成品颜色