蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）

用料  

蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法  

1. 戴手套，大拇指和食指夹住小龙虾的钳子，露出小龙虾的肚子，用刷子将肚子，须脚处，背部等处刷干净

2. 刷过的，对比一下，干净好多。这时小龙虾已经被刷晕了，毫无战斗力了。

3. 把须脚剪掉

4. 每只小龙虾按如上步骤处理。用水再清洗2至3次。

5. 用手拿住尾巴后面中间的小片，左右摇一下，很轻易抽出虾肠

6. 用剪刀沿着头部连接身体的线剪开。

7. 剪开后，能看到黑色的虾胃和黄色的膏。虾头和胃要去掉，膏保留。这步处理时动作轻点，不要把膏扯掉了。

8. 处理完后是这样，如果胃破了，有黑色液体流出，可以用水轻轻冲干净。

9. 想要更入味，可以在背上剪开

10. 处理完了，只只都有肥膏。

11. 锅中放多油，烧热

12. 放入小龙虾，大火。不要翻炒，待小龙虾转红，再翻面

13. 一直大火至锅中水干，虾壳有点起焦状态。途中不要频繁翻炒。

14. 小龙虾起锅备用。锅中放油，下切碎的小米椒，姜片，蒜泥爆香，再放入两勺黄豆酱炒匀。

15. 放入小龙虾，陈皮，草果，甘草，干辣椒，生抽，盐翻炒均匀。

16. 倒入一瓶啤酒，盖锅盖，大火烧开，小火焖20分钟。途中可以尝下味道，根据口味调整盐味和辣味。

17. 20分钟后，开大火收汁，加入一勺白糖和蚝油炒匀即可。

18. 好吃。连发烧没味口的孩子尝了也直说好吃。