绝味卤毛豆
老公下班回来闻到香味直奔厨房：堂客，咯样喷香的，在炒么子菜喽？
我笑问：卤毛豆，很香吗？
老公说：比上次更香，看着都好呷！
还没出锅上桌，来给我打针的徐医生进门就喊好香哦，老公忙叫我装了一碗，让徐医生带给她老公吃。。。🤗好东西要分享！✌
用料
| 毛豆 | 500克 |
| 食油 | 二勺 |
| 麻油 | 二勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 二勺 |
| 干辣椒 | 八个 |
| 大蒜子 | 四瓣 |
| 生姜 | 一块 |
| 八角 | 二个 |
| 桂皮 | 两块 |
| 香叶 | 四片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 鸡精 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 白糖 | 小半勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 醋 | 小半勺 |
绝味卤毛豆的做法
食材准备：清水加盐将毛豆浸泡30分钟，再反复在盐水中搓洗，将毛豆上脏东西及绒毛毛搓洗干净！
![绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第2张]( "绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第2张")
清洗工作：将毛豆两头切掉一点点容易入味些，不要切多了不然煮毛豆时豆子会出来的。
![绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第3张]( "绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第3张")
佐料准备：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒洗净姜切片待用！
![绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第4张]( "绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第4张")
起锅烧红放油将佐料炸香。
每一道菜的佐料一定要先在油果炸，才能将佐料香味煸出来，香味四溢可以香飘十里(象八角的香不溶于水，水直接水煮香味就在空气中，用油炸就溶在油中，大蒜子与花椒也是炸才香)![绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第5张]( "绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第5张")
舀两勺豆瓣酱与其它佐料炒一下。
![绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第6张]( "绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第6张")
倒入毛豆翻炒一分钟，让毛豆都沾上红油豆瓣。
![绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第7张]( "绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第7张")
倒入清水没过毛豆为宜，倒入白糖、耗油、盐、醋、十三香、老抽，大火烧开改小火慢熬大慨30分钟(熬好后我忘记看时间了)，不要姜锅盖，盖锅盖毛豆颜色发黄又易烂没口感的。
![绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第8张]( "绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第8张")
待汤熬到1/3时，加入鸡精、麻油提味，汤汁不能全熬干要留点汤，让毛豆在汤汁中浸泡，吃的时候一颗一颗的毛豆沾有点汤汁才更有味。
![绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第9张]( "绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第9张")
成品：香辣入味，口感浓厚的卤毛豆做完，准备出锅上桌！🤗
![绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第10张]( "绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第10张")
食油、醋、麻油、耗油、老抽、白糖、豆瓣酱勺量
![绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第11张]( "绝味卤毛豆的做法步骤图，绝味卤毛豆怎么做好吃 第11张")
