绝味卤鸭舌

六合的鸭舌肉厚个头大，对于爱吃鸭舌的人超级具有吸引力，果断买了4斤卤了一大锅，过过瘾

用料  

绝味卤鸭舌的做法  

1. 鸭舌头泡水解冻，清洗备用

2. 锅中放水，生姜7片，料酒5勺，烧开

3. 倒入鸭舌，焯出血沫

4. 捞出过凉，清洗掉血沫，沥水备用

5. 锅中放少量油，大量糖，中火炒糖色

6. 炒到咖啡色小泡泡聚集

7. 倒入一碗温开水，糖色水就炒好了，备用

8. 不锈钢锅中加水，放入干辣椒，花椒，麻椒，生姜15片，一碗食用油，和之前炒好的糖色

9. 开中火煮15-20分钟，煮出麻辣味

10. 加入生抽，老抽，盐（盐的量是使卤水达到微咸状态最佳）味精，鸡精可以稍微多放，白砂糖（自己口味添加），和卤水包煮5分钟

11. 卤水包就是在网上随便买的，都是香料的集合，方便很多

12. 放入鸭舌，中火一直沸腾状态煮10分钟，水量在刚没过鸭舌最好

13. 煮好泡卤水中2个小时以上入味，之后捞出鸭舌放入冰箱保鲜就可以了，下酒神器，追剧必备

小贴士

卤水可重复利用，晾凉后捞出干料，把卤水冷冻保存，下次煮出来更香哦