香菇酿肉—美味和颜值并存

香菇，是一种神奇的食物
它是蔬菜，却拥有能媲美肉的口感的味道

而在香菇中镶入肉末，更是将美味提升了不止一个层次
将肉末塞进香菇的伞帽中
在高温的蒸汽中，肉末渗出的鲜美肉汁渗透到香菇中
用“鲜嫩多汁”这个词来形容是再合适不过了

一口咬下去，鲜美的汤汁在口中顺流而下
香菇有嚼劲的口感跟肉末的香浓滋味相辅相成
这样的美味，确实值得花时间来慢慢雕琢

用料  

香菇酿肉—美味和颜值并存的做法  

1. 将肉、胡萝卜、姜蒜切成末，香葱切碎备用

2. 将肉末、胡萝卜末、姜蒜末放入大碗中，加入胡椒粉和盐，用筷子搅拌2分钟

3. 调个水淀粉倒入肉末中，继续搅拌

4. 提前浸泡的香菇，再次清洗干净，挤去水分，将香菇蒂用剪刀剪下。
   将做好的肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中

5. 冷水入锅，水开后再蒸10分钟即可出锅

6. 姜蒜爆香，加入辣椒和葱末翻炒，加入生抽和盐，勾上一层薄芡

7. 香菇酿肉放回汤汁中煮3分钟，吸足汤汁

8. 盘底铺满香菜，香菇酿肉整齐放在盘子里，淋上汤汁，撒上葱末即可！

小贴士

1、香菇要提前泡发，淡盐水更有利于香菇入味；
2、肉馅的材料要尽可能切碎，搅拌的时候不够粘稠的话可以勾一点芡，同一个方向搅拌到有劲道为止。