多加一物风味骤升的辣子鸡丁

朋友一起聚会最适合做辣子鸡丁！首先这道菜从气势上就能把一圈众人hold住。找一粗旷的盘子，盛起一大份散发着辣香，麻香，焦香的小鸡肉块，扑面而来的气息直挺挺冲你而来，把你的五官塞得满满当当的，入眼是红，入鼻是香，入嘴是麻，是辣！谁能受得了这个啊！而且最重要的是大家在这辣椒花椒中抢找小鸡丁的乐趣，越小的鸡肉粒才越有味儿，越是大家的必争之物呢。
     我今天多加了一味陈皮。陈皮独特的柑果香在这道菜里若隐若现，提升了整道菜的风味！不加也无不可，加了你会被＂惊艳＂的！

用料  

多加一物风味骤升的辣子鸡丁的做法  

1. 鸡腿肉切1cm左右的小块，加入盐，黄酒，酱油，蛋黄，抓拌均匀，加入淀粉，抓匀，再加入食用油拌匀。加油能在下一步炸的时候不沾连。

2. 三种干辣椒切小段，姜切片，大蒜拍松切几下，陈皮用温水浸泡10分钟左右，刮去里面的白色筋膜后切条。青红花椒放一起备用。白芝麻忘了拍😄

3. 锅中加油烧至7成热，下入腌好的鸡肉炸三四分钟定型后捞出，油温再次升高至八成热时复炸一下捞出控油备用。

4. 我喜欢炸的焦黄的，牙口不好的可以炸轻一点。

5. 锅中留底油，放入花椒小火炒出香味，放入姜蒜继续翻炒。

6. 加入辣椒段和陈皮条，炒至辣椒变色。

7. 下入鸡肉，加盐，糖，花椒油芝麻油，白芝麻小火翻炒两三分钟，让所有调料和香味融合在一起即可。（只顾拍照，炒过了😭）

8. 盛盘！

9. 我喜欢肉炸的焦一些，炒的狠一些！

10. 夹一块尝尝，好好次！

小贴士

没啥好唠叨的，做起来吧！