空气炸锅版麻辣鸡丁湖南风味
用料
乌鸡 | 半只 |
生抽 | 30ml 分两次放 |
蚝油 | 30ml 分两次放 |
香葱 | 5ml |
盐 | 一小勺 |
姜 | 四片 |
大蒜 | 六瓣 |
葱 | 一小把 |
干朝天椒 | 10个 |
花椒 | 一勺 |
白胡椒粉 | 一勺 |
白芝麻 | 一勺 |
乌鸡剁成两厘米见方的小块,骨头可大点,肉尽量小点。葱叶葱白蒜姜3:2:2:1的比例配,切碎。
加一小勺盐,生抽蚝油15ml,老抽5ml腌制鸡块,再加10ml油拌入,腌半小时
空气炸锅190℃预热三分钟,鸡块放进炸鱼盘,190℃五分钟,翻拌鸡块,190℃五分钟,再翻拌一次。根据鸡皮焦脆程度,180℃加热两三分钟。
开大火烧锅,锅热后倒入冷油,油稍微多些不然容易粘锅,下姜末、蒜末、葱白、花椒,小火炒香
下入鸡块,加15ml生抽、蚝油,一勺白胡椒粉、白芝麻翻炒,下入所有葱叶,炒香后出锅。
小贴士
用铁锅炒,热锅凉油才不粘锅