清蒸梭子蟹必加一物鲜甜味美还不腥

中秋前后是梭子蟹最新鲜最肥美的，简单清蒸一下，其肉质鲜嫩肥美，原汁原味。

用料  

清蒸梭子蟹必加一物鲜甜味美还不腥的做法  

1. 新鲜梭子蟹冲洗干净。

2. 梭子蟹用刷子刷干净。

3. 生姜洗净切片，余下部分切碎末。

4. 蒸锅内加入适量水，放入生姜片，蒸架上铺满紫苏叶。

5. 把蟹腹部朝上放入，这样鲜美的汤汁不会外流；再加几片生姜，大火煮开后倒入料酒，盖上锅盖继续，蒸15分钟左右即可。

6. 蘸料汁；生抽2勺，香醋3勺，白糖1克，生姜末1小勺。

7. 把蘸料汁调匀，梭子蟹蘸上酱汁，肉质鲜甜肥美。

8. 肉质饱满，口感清甜，太鲜美好吃。

小贴士

梭子蟹属于寒性食物，蒸的时候配上生姜和紫苏叶；吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。千万别加蒜末或其他料汁，要吃的就是它清甜的原味。