酿豆腐-壮家

这其实算是我们这的年夜菜，大年三十，每家每户都会准备这么一道菜。

用料  

酿豆腐-壮家的做法  

1. 准备水豆腐，一般我是直接买。称斤5块钱可以做15个左右。如果是小块买的话，看大小。如图这么大块，一块可以做两个。

2. 先用纱布袋压去一些水，干一些才好酿。然后将白豆腐捏碎，随便你用什么方法，总之越碎越细腻，酿出来口感会比较滑。这一步要加半勺盐，1个鸡蛋。混合均匀，捏捏捏。。。

3. 制作馅料，喜欢吃什么馅就做什么馅。馅料和做饺子的馅料差不多。我做的事木耳猪肉馅。猪肉、木耳剁碎，葱花，耗油，盐，酱油，料酒，花生油少许，搅拌均匀。

4. 像包包子一样，把馅料包在里面

5. 少许油，最好用平底锅。像煎饼一样慢慢煎。这一步要有耐心，成败在此一举😜

6. 新鲜出炉。馅料可以炒熟，出锅就可以吃，生的馅料，我们是下高汤里面煮着吃。