三角豆腐酿

新年好，我是墨伦哥，这个春节很特殊，面对疫情只能待在家里不给国家添乱，希望这场无烟的战争早日结束。这也是我第一次发菜品，希望大家多多关注。
      三角酿豆腐是我们瑶村上逢年过节必备的一道特色菜，村上每家每户都很热情，如果家里有贵客，或者村上的邻居带朋友来家做客，也会做这道菜来招待远方的朋友，配上土鸡，红薯酒是标配，几杯热红薯酒下去大家都不分你我，来即是贵，来者上宾，一定让你喝够，就是想留客住宿，因为我们村在高山，晚上一般都不让客人外出，都是为了客人的安全。如果是冬天，酒足饭饱后大家围着火炉膛尽情畅聊，夜深点又打油茶喝。
      猪肉全部用刀剁碎的，肉不需要剁得太碎，这样才有味道，太碎的话会像肉圆一样，没嚼头，不需要添加太多的辅料。一般我们都是用土鸡汤来煮，味道会更加香甜可口！没有鸡汤用清水煮也可以的，味道也很好吃！

这道菜的灵魂是：1、豆腐都是自己磨、自己油炸的。
                                2、肉手工剁碎。
                                3、土鸡汤熬煮。
这道菜的特点是：1、肥而不腻。
                                2、入口汁多。
                                3、豆香浓郁。

三角豆腐大家有条件的话可以去市场买水豆腐回家自己下油锅炸，豆腐一般是四方块的，整块对角线切开，得4个三角形，下油锅炸成金黄色就可以啦！

用料  

三角豆腐酿的做法  

1. 把猪肉切成2~3厘米肉片，先用刀剁一会，不要太碎，下个步骤还要拌配料再剁的。

2. 把提前泡软的香菇(切碎)，蒜苗(切段)，五香粉(根据个人口味放)，盐，鸡蛋清一起放肉里一起均匀翻剁，剁到肉粒比筷尖略大一点即可。

3. 三角豆腐长边用水果刀开口，把剁好的肉馅灌满豆腐里，小心不要撑爆豆腐。

4. 放入大锅加入清水满过豆腐酿。

5. 大火煮开换中火煮20~30分钟即可出锅。

6. 最后就是开吃了。
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小贴士

注意：1、肥瘦各一半(不会腻，也不会渣)。
            2、肉不能剁得太碎(保证口感)。
            3、水开了中火熬煮时间20~30分钟。