化油为水，热量减半，香辣水煮肉！

前天是立夏，代表着正式进入夏季，这气温也是蹭蹭往上升啊！

大热天儿的，健身运动完，还要吃白水煮菜煮鸡胸，实在是没胃口，好想吃水煮肉、水煮鱼，麻麻的，辣辣的，真的好好吃~

可是，川菜馆里的水煮肉哪里是水煮啊，明明是油煮好嘛！看着那红红的一层油，这吃完了得多少脂肪贴身上啊！难道就没有什么办法让它低卡又健康吗？

当然有！今儿个，硬派食堂就为大家介绍低卡又健康的改良版，真正的“水”煮肉！

用料  

化油为水，热量减半，香辣水煮肉！的做法  

1. 准备食材，洗干净切好；

2. 猪里脊肉洗净，切成大小合适的薄肉片儿，加适量盐、料酒和水淀粉，抓均匀，腌大概15分钟；

3. 锅中放适量的蘸水和花椒，干炒一小会儿，加高汤，大火烧开，将肉片一片一片放入锅中烫煮至熟；

4. 团生菜、绿豆芽淘洗干净，放入锅中，微微烫一下关火， 麻辣鲜香的水煮肉便做好啦~

小贴士

❶ 猪里脊肉可以换成瘦牛肉、鸡胸肉，或者鱼肉（那就是水煮鱼咯），腌肉时，用点水淀粉，煮的肉片更加滑嫩哟~
❷ 如果没有高汤，用清水加一个浓汤宝也可以哦~
❸烫煮肉片和蔬菜的时间都不宜过长，刚刚熟就可以。

这就是货真价实的水煮肉啦，真的是水煮哟！相比外面的餐馆，少了大量的红油，热量低了一半，而且也非常好吃。

虽然水煮比油煮不容易嫩（油的沸点高），不过可以通过抓水淀粉，让淀粉给肉保嫩保滑。

当然，喜欢特别嫩的，可以放点嫩肉粉。目前市面上嫩肉粉多为木瓜蛋白酶，没什么大的危害。至于口感好坏，就比较主观啦~爱吃嫩就加，爱有嚼劲就不加咯。

另外一个问题，没有油辣椒，怎么做出香辣味？估计细心的童鞋已经发现了，调料中有一种叫“蘸水”的东西，它就是油辣椒的替代品。

蘸水是什么？
蘸水是香辣干碟的调味品，通常由大量香料和盐等构成。用量很小，总体上摄入热量很低，是各位嗜辣朋友各种油辣椒的绝佳替代品。

还有，自己做的时候，可以多放些蔬菜，补充维生素、矿物质、纤维素也很重要哒！

这道水煮肉，有肉有菜，蛋白质丰富，来碗白米饭，补充你运动后的能量；配碗糙米饭，也是平日里饮食的好选择！

是不是流口水啦？快快买齐食材，开始动手做吧！