三步法三文鱼头煲(无水珐琅锅)
这个鱼头本身鱼皮胶原蛋白丰富,感觉比鱼肉还好吃,通过这种无水焖,焦香浓郁,吃起来软软糯糯,而且方法简单,有时候可以提前腌制,要吃了直接开火,更加方便了,特别适合下班结束回家一顿操作。
用料
三文鱼头 | 一个 |
盐 | 1g |
生抽 | 3勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
耗油 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
黄豆酱 | 1大勺 |
蒜 | 2头 |
生姜葱 | 适量 |
香菜 | 1根 |
三步法三文鱼头煲(无水珐琅锅)的做法
第一步,三文鱼头清理干净,加入生姜葱,加入上述调味料腌制15分钟。
第二步,锅烧热,加油,放蒜粒,煎至两面焦黄入姜片。
第三步,把腌制好的三文鱼头铺在蒜粒上面,盖锅盖,小火焖15分钟左右,开盖洒香菜。
小贴士
一定要多放蒜粒,蒜粒吃起来特别香,焖完的效果是酱汁基本收干,味道浓郁。