年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅
*本食谱出自@羽萱的妈妈
用料
| 多宝鱼 | 1条（750克） |
| 盐 | 4克 |
| 料酒 | 30克 |
| 香葱 | 一把约100克 |
| 老姜 | 20克（切丝） |
| 蒸鱼豉油 | 35克 |
| 生抽 | 15克 |
| 食用油 | 30克 |
食材准备
![年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤图 第2张]( "年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤图 第2张")
洗净的香葱切段铺在焖焗锅锅底；
![年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤图 第3张]( "年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤图 第3张")
将新鲜宰杀的多宝鱼清理干净，用厨房纸吸干水分，鱼身浅划几刀，撒上盐并涂抹均匀；
![年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤图 第4张]( "年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤图 第4张")
把鱼放入锅中，淋上料酒，铺上姜丝，腌制10分钟；
![年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤图 第5张]( "年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤图 第5张")
腌好后用中火焗3分钟，转小火继续焗8分钟关火。
![年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤图 第6张]( "年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤图 第6张")
在焗好的鱼身上再撒一把葱叶，淋上蒸鱼豉油和生抽，热油浇淋到鱼上，趁热享用吧！
![年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤图 第7张]( "年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤图 第7张")
小贴士
这个无水焗不限于多宝鱼，鲈鱼、多宝鱼、黄鱼等都可以，看自己喜欢～要根据鱼的大小调整调料的用量和焗的时间，熟了就可以，注意时间别焗太久以免鱼肉偏老。
