小煎猪蹄
喜欢猪蹄糯糯的口感,但是又不喜欢吃炖猪蹄,就凭感觉做了小煎猪蹄
用料
猪蹄 | 1只 |
葱 | 两根 |
花椒 | 一大把 |
姜 | 一个 |
生抽 | 两勺 |
干辣椒 | 若干 |
蒜 | 多一点 |
香菇 | 7只 |
小米椒 | 适量 |
糖 | 适量 |
酒 | 两勺 |
仔姜 | 两只 |
豆瓣酱 | 勺 |
小煎猪蹄的做法
猪蹄洗净以后放高压锅压5分钟,以冒气开始计算时间(里面可以加一块姜,去腥味),取出来宰成小块,两个手指头大小,有些大的骨头可以去掉.然后放点酒,我还放点蜂蜜,码下味。酒去腥,让蜂蜜的丝丝甜味侵入猪蹄里.蜂蜜不易过多,两小勺就可以啦.
备好要用的配料:1.小米椒(根据自己接受的辣度添加),2.仔姜,我之前没有加过仔姜,这次加了会好吃很多(大概两块仔姜吧),蒜,3.干辣椒段,还配了一点洋葱.
其实配菜可以随意添加,我因为第二天要打包的,就没有陪绿色的配菜,青椒,大葱都可以配点的,不宜过多,而且小煎的配菜不宜用出水太多的菜我的配菜还有香菇,切成小块的,会煸得很入味
建议用菜籽油哦.油一定要烧熟,可以稍微凉一下,炒料的时候油温不要过高,不然了瞬间被炒糊,这个时候火小一点,姜蒜花椒豆瓣酱一起下锅炒香,倒入干辣椒,倒入猪蹄,这个时候改大火,不停的翻炒,如果想更辣一点可以放一点火锅底料,大概乒乓球大小的份量就可以啦!
然后倒入香菇和仔姜,不停翻炒,
最后加入小米椒和洋葱
我没有放生抽,因为我的豆瓣酱是我妈自己做的,很咸。你们可以试吃一下觉得不够味再加生抽.
所以放什么都视情况而定.小煎猪蹄就做好了.
超级下饭的菜
小贴士
掌握火候