【注意】
炒的时候要炒香,有点金黄的样子。
调料按顺序放,香叶放早容易炒焦。
如果是电饭锅,水要放少一点,因为电饭锅不像炒锅,水不会变少。放你想要的汤汁的量就行。
老抽少量的放,翻均匀上色即可。
【我做的时候没放啤酒,小米辣是用辣椒面(辣椒粉)代替的】
用料
猪蹄 | 半只 |
生姜 | |
料酒 | |
食用油 | 克 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 克 |
胡椒粉 | |
八角 | 2个 |
桂皮 | 半块 |
香叶 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
老抽 | 半勺 |
蒜苗 | 6小根 |
小米辣 | 3只 |
食用油 | |
🌶️🌶️🌶️香辣猪蹄(50分钟)的做法
【准备】
清洗:生姜,八角,桂皮,香味,大蒜,小米辣,蒜苗。
切:生姜切片,大蒜切片,小米辣切段,蒜苗切段。
【焯水】
冷水放生姜,料酒,下猪脚焯水。
【炒】
锅中放油,姜和猪脚炒香。( 猪脚有点金黄有香味,大概炒3分钟)。
然后放:料酒,酱油,盐,胡椒粉,八角,桂皮,香叶,翻炒均匀。
【 煮熟】
转至高压锅内加水和啤酒,高压锅上汽压15分钟。(电饭锅调至煮饭键,我们的电饭锅煮饭是半个小时)
【拌】
锅中放油,下大蒜片,小米辣(可用辣椒面和辣椒粉代替),老抽,猪脚,放入蒜苗叶翻炒均匀即可。