🌶️农家秘制剁辣椒🌶️

剁辣椒这款口感，特别的脆，辣椒季快尾声了，赶紧做起来～
剁辣椒真是个好东东，每年都要做几次，无论是拌面，还是馒头，尤其做剁椒鱼头，必不可少，炒鸡下饭~

⚠️一定要戴手套，否则手火辣辣的，疼一个晚上，血与泪的教训哪😅~

用料  

🌶️农家秘制剁辣椒🌶️的做法  

1. 村里大爷自己种的，5块一斤，

2. 辣椒洗干净，晾干水分，太阳底下晒个大半天

3. 辣椒切碎，姜切片，蒜切末，切好的辣椒撒盐，腌十几分钟后，水挤干，放入切好的姜、蒜，加入白糖和生抽拌匀，洒白酒，装瓶（瓶子消毒一下，保存期可以久一点）

4. 啧啧啧…跟肉末炒了一下，拌全麦面条，美味~

5. 这是沈麻麻做的👍～

小贴士

1.辣椒一定要选老一点的，不要太嫩的
2.晒半天，是口感脆的关键
3. 白酒是沈粑粑自己烧的，没有的话可以买市售高度白酒
4.姜可以切末，因为我们家里不吃姜，所以切片，方便挑出
5.切辣椒一定要戴手套，否则手火辣辣的痛，实在懒得动手，可以料理机代劳，口感稍微差一丢丢