山东特色辣子鸡🌶️
山东人能吃辣,也喜欢吃香菜。小时候,妈妈做的每一道菜都会撒上一把香菜提味,自从来上海之后,很少能吃到正宗的鲁菜。
这次趁疫情在家里,做了一份山东最特色一道,辣子鸡。绝对美味,吃完回味了好几天🥰♥️
用料
鸡 | 半只 |
青椒 | 1把 |
小米椒 | 适量 |
青豆/土豆 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
香菜 | 1根 |
山东特色辣子鸡🌶️的做法
半只鸡剁块状,清水多洗几遍。也可以过一遍热水,捞出备用。
小米椒、青椒切好备用。辣椒是这道菜的灵魂!如果你能吃辣,小米椒一定要放,切记。
葱、姜、蒜、香菜,切好备用。
这是辣子鸡的配菜,我放的是青豆。山东最常放的是土豆,土豆切片,厚度中等即可。
热锅上油,先放入胡椒、八角、部分葱姜蒜末。
放入鸡肉,翻炒一会儿。
放入料酒,继续翻炒。
放入老抽,盐少许,接着翻炒。
一直到鸡肉炒出“蓬蓬”的声音,即炸开的感觉,说明鸡肉已经入味了。此时,放入准备好的辣椒和青豆。
出锅啦!撒上香菜和一点香油,就可以啦~