![不烂子（山西特色）的做法步骤图]( "不烂子（山西特色）的做法步骤图")
不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。
吃的方法有两种：一种可以蘸酱吃，酱料可以用番茄鸡蛋酱（蘸酱做法点这里），也可以用油醋汁（油醋汁做法）；第二种方法是炒着吃，肉炒素炒都可以。每种吃法都各有风味。记得小时候，每当妈妈做好后，我尤其喜欢什么都不蘸，就吃那原味的不烂子，品味土豆丝那种淡淡的清香！
用料
| 土豆 | 2个（2人份） |
| 面粉 | 2小杯 |
| 大葱 | 少许 |
| 大蒜 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
不烂子（山西特色）的做法
土豆削皮切丝（当然有擦丝工具的一定要用-_-#我是一直没买到合适的）
![不烂子（山西特色）的做法步骤图 第2张]( "不烂子（山西特色）的做法步骤图 第2张")
将2小杯面粉倒入用手抓匀，使每根土豆丝都裹上面粉，（土豆丝不用水洗啊…直接用）
![不烂子（山西特色）的做法步骤图 第3张]( "不烂子（山西特色）的做法步骤图 第3张")
放入笼屉里蒸15分钟……铺笼布最好，我没有就用烤蛋糕的纸替代了（亲们可别随便拿张纸来用啊…这纸是耐高温的…）
![不烂子（山西特色）的做法步骤图 第4张]( "不烂子（山西特色）的做法步骤图 第4张")
蒸好后拿出，用筷子迅速挑散…
![不烂子（山西特色）的做法步骤图 第5张]( "不烂子（山西特色）的做法步骤图 第5张")
炒锅炝花椒油，下葱蒜爆香后倒入冷却的不烂子翻炒3分钟即可，香喷喷的炒不烂子出锅～（我这里是配了点西红柿，鸡蛋和彩椒，可有可无啊…主要是本人懒得再做个菜）
![不烂子（山西特色）的做法步骤图 第6张]( "不烂子（山西特色）的做法步骤图 第6张")
