椒爆鱿鱼

用料  

椒爆鱿鱼的做法  

1. 鱿鱼一面剞花刀（即先切横的平行线，再切竖的平行线，不要切断。横线与竖线之前的夹角为90度，说得好罗嗦，应该看明白了吧？汗～），改刀切块

2. 烧少许开水，将鱿鱼块投入氽烫，卷起即可捞出，冲洗后备用

3. 青蒜分蒜青、蒜白切段，青红椒切条块，蒜拍片

4. 锅热油，下少许郫县豆瓣酱炒出红油，入蒜白、蒜片、辣椒反复炒香，加入鱿鱼块，淋老抽、生抽、蠔油翻炒，调适量的盐、鸡精，撒上蒜青炒匀出锅