酱爆鱿鱼

酱香，鲜美的酱爆鱿鱼。

用料  

酱爆鱿鱼的做法  

1. 鱿鱼的眼睛，里面黑色及硬壳去掉，清洗处理干净，外面一层红膜可以去掉也可以不用去，鱿鱼丝对半切开，鱿鱼切成1～1.5cm左右。

2. 配菜准备好，清洗干净。

3. 姜去皮后切细丝，蒜切片，辣椒斜切小块，洋葱对半切开，再切小块。

4. 烧一锅水，水开后放鱿鱼焯水，加入姜片，1勺料酒去腥，1分钟左右起卷捞起，冲凉水沥干水份。

5. 冷锅加入适量的油，烧热，加入蒜片，姜丝，爆香。

6. 然后加入洋葱，（洋葱也可以最后面跟辣椒一起放）。

7. 加入豆辨酱，甜面酱炒香，再加入鱿鱼，翻炒几秒，然后加入料酒，生抽，白糖，翻炒均匀上色。

8. 加入辣椒，翻炒变色。

9. 加入葱段，翻炒几下。

10. 炒均匀可以装盘。

11. 吃饭啦！

小贴士

豆瓣酱，甜面酱，生抽看自己口味适量放，不要多加，不然会咸，不用加盐。