芝士小蛋糕

这款芝士蛋糕制作超简单，口感绵密，真的是停不下来

用料  

芝士小蛋糕的做法  

1. 碗里加入奶油奶酪55g+淡奶油35g，放入装有开水的的大碗或奶锅里

2. 隔开水不断搅拌至这种顺滑的糊状

3. 鸡蛋一个（带壳约58g），蛋白蛋黄分离，装蛋白的碗一定要无水无油，蛋黄直接放奶酪糊里

4. 然后把蛋黄与奶酪糊拌匀

5. 筛入低筋粉10g，搅拌均匀

6. 蛋白先加入几滴白醋，鸡蛋很新鲜也可以不加，打至大气泡时开始加糖12g，分2-3次加入，打成这样下垂的的状态就可以了

7. 取一部分蛋白，加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋白中，翻拌均匀

8. 倒入模具中，正好是做6个小蛋糕的量

9. 烤箱提前预热，烤盘里倒入适量开水

10. 再把蛋糕放到烤盘上面，160度，水浴法烘烤25分钟（每个烤箱不一样，大家根据上色情况自行调节温度）

11. 简单绵密的芝士小蛋糕就做好了

小贴士

1、蛋白打发至下垂的状态，不用打发至干性发泡挺立的状态
2、烤芝士蛋糕要用水浴法烘烤，烘烤的温度不宜过高，不然蛋糕表面容易开裂