芝士蛋糕

最温暖的三句话，带你吃好吃的，给你做好吃的，陪你吃好吃的
奶油奶酪120克，牛奶55克，黄油25克，鸡蛋3个，低粉26克，根据视频步骤，给你做好吃的芝士蛋糕，就是烤芝士呀！

用料  

芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪隔水打至顺滑

2. 加入提前软化好的黄油和牛奶，用打蛋器打至均匀，顺滑

3. 然后再加入3个蛋黄，分别加一个用手抽搅拌均匀

4. 加完3个蛋黄，搅拌均匀后，再筛入低筋面粉Z字型搅拌均匀

5. 蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加糖打至湿性发泡，提起打蛋头有长长的大弯钩状态

6. 打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀，此时预热烤箱140度10分钟，下层烤盘装7.8分满的冷水，水浴烤

7. 6寸模具均匀抹上油，模具下面外层包上锡纸，倒入蛋糕糊

8. 倒入蛋糕糊，震出大气泡，140度烤60分钟即可

小贴士

水浴烤，模具外层一定包一层锡纸，避免模具进水。预热烤箱的时候底部放一烤盘冷水，烤的过程避免表面颜色变深，可以后期盖一层锡纸