福袋芝士蛋糕
可可爱爱、红红火火的福袋,包裹着蓬松、柔软又绵密的蛋糕体,比普通的千层蛋糕层次更丰富、创意也更有趣。
混合着酸甜平衡、轻盈顺滑的Kiri芝士酱,品味细腻的口感在舌尖融化,感受浓郁的奶香在味蕾绽放。
用料
千层皮 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 200g |
糖粉 | 30g |
低筋面粉 | 35g |
玉米油 | 13g |
红丝绒提取液 | 适量 |
戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 70g |
玉米油 | 40g |
细砂糖 | 90g |
低筋面粉 | 80g |
芝士酱 | |
Kiri奶油芝士 | 80g |
淡奶油 | 160g |
糖粉 | 15g |
水果 | 适量 |
福袋芝士蛋糕的做法
千层皮制作
牛奶、鸡蛋和糖混合
筛入低筋面粉,加入红丝绒提取液搅拌均匀
面糊整体过筛两遍
冷藏静置1小时,用平底锅小火煎出4张皮
戚风蛋糕制作
牛奶和油混合乳化
筛入低筋面粉,z字形搅拌
分次加入蛋黄轻轻搅拌
打发蛋白至小弯钩
混合蛋白霜和蛋黄糊
160度烘烤25分钟,晾凉后用圆形模具刻出蛋糕片
芝士酱制作
Kiri奶油芝士提前软化
淡奶油、糖粉、Kiri奶油芝士混合打发,装进裱花袋冷藏备用
在千层皮上放蛋糕胚后挤芝士酱
再盖上蛋糕胚
用千层皮包裹芝士酱和蛋糕胚,系上丝带
用水果装饰,完成!