【绪作】云腿月饼
快到中秋节啦
祝大家团团圆圆，幸福美满
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用料
| 馅料 | |
| 宣威火腿 | 250g |
| 细砂糖 | 140g |
| 中筋面粉 | 90g |
| 猪油 | 90g |
| 白酒 | 1g |
| 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 250g |
| 白砂糖 | 140g |
| 蜂蜜 | 15g |
| 清水 | 70g |
| 猪油 | 120g |
| 小苏打 | 2g |
【绪作】云腿月饼的做法
将云腿切成4毫米的小片，转盘里上锅蒸25分钟
![「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第2张]( "「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第2张")
蒸好的云腿过滤掉水，切成小的颗粒
![「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第3张]( "「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第3张")
加入少量烈酒，加入细砂糖拌匀，用保鲜膜密封放进冰箱冷藏腌制一整天
![「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第4张]( "「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第4张")
将用来做馅料的面粉炒至微微发黄
![「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第5张]( "「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第5张")
拿出腌制好的云腿，加入猪油进去拌匀，在过筛入炒熟的面粉揉成馅料
![「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第6张]( "「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第6张")
在烤盘上铺张保鲜膜，用勺子挖出每份25克一个的小团，在放进冰箱冷藏变硬
![「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第7张]( "「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第7张")
然后在来做饼皮，细砂糖、蜂蜜、清水混合成糖水
![「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第8张]( "「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第8张")
加入一半的面粉进去拌匀一下，在加猪油拌匀，最后在倒入剩下的面粉揉成团，盖上盖松弛40分钟
![「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第9张]( "「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第9张")
松弛好的面团捏25克一个，包入冻硬的馅料
![「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第10张]( "「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第10张")
在面包头上用红色色素点几个印
![「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第11张]( "「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第11张")
预热好烤箱，用上下火160°烘烤大约20分钟
![「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第12张]( "「绪作」云腿月饼的做法图解 做法步骤 第12张")
小贴士
1、饼皮可以揉成粗糙的面团状就行，要注意干湿程度不能太湿或者太干
