【绪作】戚风蛋糕

不塌陷，不收腰，学会了新手也能烤出松软，轻盈的戚风蛋糕

用料  

【绪作】戚风蛋糕的做法  

1. 鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离

2. 玉米油中过筛入低筋面粉，搅拌均匀

3. 加入牛奶和蛋黄搅匀，呈现这样黄色粘稠的质地

4. 蛋清里加入10克白醋或者几滴柠檬汁，然蛋白更加稳定

5. 打发成偏干一点的湿性发泡，但不要打到干性了。

6. 打好的蛋白分2次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

7. 拌好的面糊呈现粘稠且顺滑的质地

8. 面糊从高处倒入8寸模具，慢慢的倒，让里边多余的空气有机会可以悄悄溜走

9. 模具上盖锡纸，放进预热好的烤箱用上下火165°烘烤20分钟，在去掉锡纸转155°在烤20分钟直到蛋糕熟透

10. 出来后放到桌子上震两下，在倒扣在两个碗上边，室温放置到完全冷却。

11. 徒手将蛋糕边缘一圈掰开，然后倒出来将底部掰开即可。

12. 特别的松软，轻盈。

小贴士

1、要是你经验不多，总是担心蛋糕没烤熟的话，那你可以烤久一点就好啦。