【绪作】卷面包
做一道基础的面包，不加馅料，可以撕着吃的筋道早餐包
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 210g |
| 细砂糖 | 80g |
| 高筋面粉 | 500g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 奶粉 | 15g |
| 酵母 | 1.5小勺 |
| 食用盐 | 5g |
| 黄油 | 60g |
【绪作】卷面包的做法
先把做面团用的材料用后油法给它揉制
到扩展的阶段![「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第2张]( "「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第2张")
然后给它放进一个密闭的容器里，让它静置醒发到两倍大，用手指戳洞依然不会回缩的程度
![「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第3张]( "「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第3张")
接着将面团分割成65克一个，然后你可以预留一块大的面团，放到碗里密封好让它放冰箱慢慢发酵，下次在做面包的时候就可以加入这块老面了
![「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第4张]( "「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第4张")
分割好的面团用保鲜膜盖住松弛15分钟，在拿出来擀成椭圆形，在由上至下卷起，变成一根长条
![「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第5张]( "「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第5张")
接着在盖上盖让它松弛15分钟，然后在拿出来擀扁，在给它卷成毛巾的形状
![「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第6张]( "「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第6张")
这时候就可以给它摆进烤盘，放到烤箱里让它发酵到1.5倍大
![「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第7张]( "「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第7张")
发酵好后拿出来，预热烤箱，用上下火160°烘烤16分钟左右，待面包上色且熟透即可
![「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第8张]( "「绪作」卷面包的做法图解 做法步骤 第8张")
小贴士
在整形的时候可以用叠压的方法，将面团擀压扁，在折叠起来，重复2-3次，在做接下来的整形，这样可以使面包更加筋道，撕起来感觉更爽
