初春荠菜之二|荠菜鸡蛋盖豆腐
春—万物复苏,野菜鲜嫩,尝得一口鲜。好的食材➕合适的烹饪=健康的营养。豆腐搭配鸡蛋,植物优质蛋白与动物优质蛋白互补,初春鲜嫩的荠菜含维生素、矿物质,一道菜营养素比较全面,而且高蛋白低脂肪低热量,减肥的也可以放开了吃。 简单的基本调味,吃食材的本味,减少吃进添加剂的途径。
用料
嫩豆腐 | 1盒 |
鸡蛋 | 2个 |
荠菜 | 100克 |
盐 | 3克 |
蒜 | 3瓣 |
植物油 | 5ml |
有机酱油 | 10ml |
黄酒 | 10ml |
初春荠菜之二|荠菜鸡蛋盖豆腐的做法
荠菜摘洗干净
豆腐盒底剪个小口,进点空气,可以很轻松的倒扣出一块完整的豆腐
割开封口
倒扣出豆腐,上开水锅蒸5分钟
锅烧水,放少许盐、植物油,放入荠菜焯烫,变翠绿色即捞出过凉水
荠菜挤干水分,切碎,蒜切碎
鸡蛋磕入碗中,加一茶匙黄酒,2茶匙清水,打匀蛋液
热锅加油,油温五成热,倒入蛋液,快速滑散,凝固后拔至锅的一边,放入蒜煸香
放入荠菜
鸡蛋荠菜混合,加盐调味翻拌均匀
蒸锅中端出豆腐,淋上酱油
荠菜鸡蛋倒入豆腐碗内,盖上豆腐
划散豆腐,混合鸡蛋荠菜一同入口,味道有层次
小贴士
Tips:
1. 荠菜换成菠菜也一样的做法,菠菜一定要焯水,去除菠菜中的草酸,避免影响钙吸收。
2. 盐和酱油的量根据自己口味酌量添加 3. 鸡蛋也按自己的喜好滑炒至合适的大小,我喜欢小碎块,吃起来有松软的口感