面粉版脆条
用料
普通面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
植物油1 | 一碗(和面) |
水 | 少许 |
酵母 | 2克 |
植物油2 | 炸制使用 |
面粉版脆条的做法
面粉加酵母拌匀,加入两颗鸡蛋,搅拌均匀
倒入准备好的一碗油
搅拌成面絮状。
揉成光滑面团,并盖上保鲜膜醒20分钟。
醒好后,擀成0.5~0.8cm厚度面皮,然后切成0.5cm宽的条。有时间可以揉成圆的。我没揉,觉得方条也挺好看的。
油温大约6、7成热(用筷子放进去翻小泡泡)把切好的条放锅里炸,炸的过程中要翻动。炸至深黄(无法定义什么色,看下图)
炸好放油纸上~~
再另起锅白糖加水熬糖稀,忘拍了,糖熬到大泡泡,用勺子倒,有一点点粘稠,就可以把炸好的脆条放进去,拌均匀,并撒上芝麻。
放盘里晾凉,凉透不沾后、装密封袋。随吃随拿。酥脆不腻。可口美味。
小贴士
和面时一碗油分2次倒,要添少量水。不然揉的面团容易断裂。