荠菜塌鸡蛋

用料  

荠菜塌鸡蛋的做法  

1. 荠菜择洗干净，焯水一分钟，捞出过冷水。切碎备用。

2. 选一个大碗，两个鸡蛋打散，加入荠菜碎，加盐，搅拌均匀。

3. 热锅加油，油温升高到6成热时倒入荠菜蛋液成一个圆饼，不要搅拌，转中小火，注意观察，煎出深色后翻面，两面煎熟即可。