冷藏法排包

用料  

冷藏法排包的做法  

1. 1.加入糖20克、水290克、面粉500克、奶粉20克搅拌一下，稍微揉一下，揉到没有干粉即可，放入冰箱冷藏。
   2.加入盐1.5克，揉到均匀。再加入25克油，把油揉到面里。再加入酵母4克，正式揉面，揉，摔都可以，至少7到8分钟。可以拉半透明膜就到位了。发酵一个半小时。
   3.中间戳一个洞，不回缩不反弹即可。排气（拳头压，折叠），揉一两分钟，继续排气。面团变成和发酵前差不多大。看面团情况决定是否松弛5分钟
   4.滚圆，整形。发酵一个小时。
   5.刷一层薄蛋液，流不下来即可。撒芝麻。
   6.进烤箱，160度，23分钟。