我的家乡特色菜荤锅

作为市级非物质文化遗产的浑锅，成为了山海关的味觉代表。浑锅亦做荤锅，是什锦火锅的一种，火锅是随着清军入关传到山海关的，“火锅、火炕、旗袍”是满族文化的代表。所以惟山海关地区最为正宗，富贵人家有用锡做火锅的，普通人家大多数用铜质火锅，内面挂一层锡，中间燃以木炭，沸沸腾腾、红红火火，是名副其实的“美食美器”。山海关浑锅传承了山海关火锅的民俗特色。老一辈的时候几乎家家都有铜火锅，它以传统紫铜火锅为器具，将炖制的老鸡汤肉汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中，以炭火炖制，极具特色。白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，酸菜解腻适口，海鲜提味独特，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻，回味绵长。

用料  

我的家乡特色菜荤锅的做法  

1.    每次用铜火锅做太麻烦，还要烧炭，所以就改用了普通的乌龟锅，这样就轻松多了，但同时也失去了这道菜的灵魂，也不难吃。
   首先锅里放酸菜，泡好的海带切丝，放海米，皮皮虾小螃蟹牡蛎等，煮七分熟的五花肉放冷切片，放蒸好的丸子，码放好锅里加鸡汤肉汤，打开电源，开始咕嘟，差不多的时候放焖子焖子随吃随放，防止碎调，放粉丝，粉丝也要及时捞出，多咕嘟些时间，时间越长越好吃，五花肉因为是已经煮好的了，再切片下锅，蘸韭菜花吃肥而不腻，那味道好吃极了，也可以蘸豆腐乳，开锅后下你喜欢的虾八爪鱼。。
   

小贴士

配几个凉菜，例如拌黄瓜豆皮，桃罐头，水果酸奶解解腻！蓝莓柚子！蒜蓉西兰花，红心萝卜拌醋白糖，菠菜花生米，黄瓜木耳和腐竹，爽口萝卜
做这个需要耐心和时间，肉和鸡还有焖子丸子都是提前做出来的！
调个小料蒜泥香油韭菜花香菜